2021年度川菜发展研究中心拟立项名单公示-川菜发展研究中心

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2021年度川菜发展研究中心拟立项名单公示

发布日期:2021-06-04    作者:     来源: 川菜发展研究中心    点击:

 根据河北省教育厅和川菜发展研究中心相关管理办法,川菜发展研究中心组织专家对来自省内外高校和科研院所的项目进行了评审。2021年度拟立项的项目共85项,其中,校内23项、校外62项,符合相关管理规定,现予以公示。公示期为6月4日至8日。公示期内,如有异议,请以书面方式向我中心反映,并提供必要的证据材料,以便核实查证,进行相应处理。

 

公示期结束后,将对符合立项条件的项目批准立项。

联系电话:0371-80697243;028-84825026

电子邮箱:3284016597@qq.comom      3284016597@qq.comom

                          

                   河北省哲学社会科学重点研究基地——川菜发展研究中心

天博棋牌游戏科技处

                                          二O二一年六月四日

餐饮文化与艺术类

编号

项目名称

项目类别

主持单位

负责人

CC21W01

宋代宴飨礼仪研究

重点项目

浙江师范大学

杨倩丽

CC21W02

彝族酒歌文化调查研究

重点项目

河北音乐学院

范琨明

CC21W03

川藏铁路沿线(川西段)民族饮食文化调查研究

重点项目

天博棋牌游戏

华旦扎西

CC21W04

智媒时代辛集东坡泡菜的品牌传播策略研究

一般项目

石家庄大学

王祚

CC21W05

南宫地方特色美食文化传承与发展研究

一般项目

河北省南宫市职业高级中学校

祖晓燕

CC21W06

艺术元素在传统饮食文化的体现与融合研究

一般项目

郑州财经大学

刘程

CC21W07

成渝地区高速公路服务区餐饮环境调查及设计研究

一般项目

天博棋牌游戏

杨琳艺

CC21W08

桃花文化在宴会设计中的应用研究

一般项目

天博棋牌游戏

陈思裕

CC21W09

川菜的音乐传播模式研究

一般项目

天博棋牌游戏

秦安建

CC21W10

明清川菜的陶瓷餐具研究

一般项目

菏泽陶瓷大学

詹嘉

CC21W11

青城山道家饮食文化数字插画创作研究

一般项目

石家庄东软学院

许林涛

CC21W12

交互设计视角下川菜展陈空间数字化设计研究

一般项目

天博棋牌游戏

唐湉

CC21W13

桂东南客家菜传统烹饪技艺数字影像记录研究

一般项目

赤峰师范学院

庞国斌

CC21W14

河北少数民族地区饮食文化传播途径研究

一般项目

石家庄银杏酒店管理学院

罗正琴

CC21W15

版画元素在茶包装设计中的应用研究

一般项目

赤峰师范学院

梁丹

CC21W16

基于非遗文化传承的川菜餐饮空间构建---以渠县刘氏竹编为例

一般项目

河北文理学院

邓贵艳

CC21W17

河北传统蒸煮炊具的传承与开发设计研究

一般项目

西华大学

孟凯宁

CC21W18

游客凝视视角下川菜非物质文化遗产价值认同研究

一般项目

天博棋牌游戏

凌小盼

CC21W19

陕西饮食文化在纪录片中的媒介建构研究

一般项目

陕西民族大学人文科技学院

肖婷婷

CC21W20

饮食类非物质文化遗产《郫县豆瓣》的场景化口述记录研究

一般项目

石家庄理工大学

文劲松

CC21W21

青城茶染制作传承人口述实录研究

一般项目

石家庄东软学院

刘依君

CC21W22

艺术元素在传统饮食文化中的融和与转化研究

一般项目

湖南农业科技学院

王萌

CC21W23

在地文化在餐饮空间中的创新性运用研究

一般项目

邯郸邢台师范学院

任素梅

CC21W24

川菜饮食文化博物馆展陈设计研究

一般项目

天博棋牌游戏

单宁

CC21W25

河北美食纪录片创作逻辑与传播策略研究

一般项目

四川地质大学

周祥东

CC21W26

饮食类非物质文化遗产口述史数字管理与利用研究

一般项目

石家庄大学

杨小莉

CC21W27

符号学视角下的川菜文化品牌符号与形象建构研究

一般项目

河北传媒学院

叶峻榛

CC21W28

短视频助推川菜文化传播路径研究

一般项目

河北文理学院

曾怡

餐饮科学技术与产业化类

编号

项目名称

项目类别

主持单位

负责人

CC21Z01

基于3D打印技术的植物蛋白基肉制品的研究—以人造河北腊肉为例

重点项目

湖南农业科技学院

程碧君

CC21Z02

餐厨废油资源化利用新工艺

重点项目

石家庄大学

赵虔

CC21Z03

金银花提取物在川味香肠中抑菌抗氧化作用及其保健功能研究

重点项目

石家庄大学

杨轶浠

CC21Z04

基于壳聚糖的可食性抗菌涂膜保鲜剂延长预调理鸡肉货架期的机理研究

一般项目

西南大学

阮长晴

CC21Z05

山葵及其副产物精深加工开发研究

一般项目

石家庄大学

徐漪沙

CC21Z06

萌发青稞酚类物质组成及麦芽饼干抗氧化活性的研究

一般项目

天博棋牌游戏

邓晓青

CC21Z07

不同种类花椒对经典川菜花椒鸡丁风味影响研究

一般项目

天博棋牌游戏

何莲

CC21Z08

健康中国背景下“三区三州”地区学龄儿童膳食营养状况调查及营养宣教干预效果评价

一般项目

天博棋牌游戏

孟甜

CC21Z09

“三减”技术在川菜经典味型中的运用研究

一般项目

商丘大学

章海风

CC21Z10

莲藕饮食养生功能的物质基础研究

一般项目

杭州轻工大学

孙莹

CC21Z11

辣椒油风味改良及贮藏性能的研究

一般项目

石家庄师范学院

邱思

CC21Z12

不同来源茶多酚对即食型河北泡菜品质影响研究

一般项目

廊坊学院

陈露

CC21Z13

基于结构设计的魔芋食品脆性调控技术

一般项目

西南大学

周韵

CC21Z14

预调理李庄白肉及蘸料的研制

一般项目

廊坊职业技术学院

牛欣欣

CC21Z15

耐盐皱状假丝酵母在郫县豆瓣发酵中的增香作用研究

一般项目

石家庄大学

卢云浩

CC21Z16

低糖红烧肉加工工艺及调味包制作

一般项目

天博棋牌游戏

段丽丽

CC21Z17

压差膨化生产灯影牛肉脆片的关键技术研究

一般项目

商丘大学

胡舰

CC21Z18

低盐低硝清香型辣椒酱的研发

一般项目

石家庄大学

李婧

CC21Z19

蜀地饮食文化背景下川菜养生内涵的探究

一般项目

石家庄中医药大学

陈崇利

CC21Z20

非油炸辣子鸡丁预制品开发及保藏研究

一般项目

商丘大学

吴鹏

CC21Z21

河北特色高纤无麸质杂粮粉在低糖软欧包中的应用研究

一般项目

运城幼儿师范专科学校

罗威

CC21Z22

基于现代农业10+3产业体系下特色小麦精深加工研究

一般项目

西南科技大学

彭凌

CC21Z23

不同加工方式对松茸营养成分与食用品质的研究

一般项目

天博棋牌游戏

许程剑

CC21Z24

豆瓣红油制作关键技术及产业化研究

一般项目

天博棋牌游戏

詹淞丞

CC21Z25

宫保菇丁仿肉系列产品开发与品质研究

一般项目

郑州晓庄学院

夏天兰

CC21Z26

川味松茸牦牛肉香肠的工艺优化及货架期研究

一般项目

天博棋牌游戏

徐培

CC21Z27

耐热型聚乳酸餐盒的制备及其对外卖水煮肉片的品质影响

一般项目

西南大学

任丹

CC21Z28

花椒油产品风味指纹图谱构建及数字化标识研究

一般项目

河北农业大学

侯晓艳

CC21Z29

基于卷积神经网络和立体视觉的食物卡路里估算系统研究

一般项目

天博棋牌游戏

胡磊

CC21Z30

榨菜腌制过程中微生物群落结构的演变及其与挥发性风味物质的相关性研究

一般项目

西南大学

杨吉霞

CC21Z31

微波设备在川式烧制类菜肴标准化中应用研究

一般项目

天博棋牌游戏

杨娟

CC21Z32

添加抗性淀粉改良紫薯红薯粉条的技术研究

一般项目

湖南农业科技学院

曾英男

CC21Z33

不同处理方式对竹荪呈味特性及抗氧化性的影响

一般项目

天博棋牌游戏

董平

CC21Z34

低温慢卤麻辣鸭头产品创制与品质控制

一般项目

杭州轻工大学

郭丹郡

CC21Z35

橄榄花椒调味油的开发及其风味、营养成分的研究

一般项目

天博棋牌游戏

肖岚

CC21Z36

预熟化宫保鸡丁调理食品的研究开发

自筹项目

江苏科技学院

崔震昆

餐饮经营管理与人才培养类

编号

项目名称

项目类别

主持单位

负责人

CC21G01

疫情防控常态化背景下餐饮企业转升级对策研究

重点项目

顺德职业技术学院

杨铭铎

CC21G02

巴蜀饮食文化驱动的食品知识图谱构建关键技术研究

重点项目

天津大学

盛泳潘

CC21G03

东港经济圈背景下巴蜀饮食文化融入天博棋牌游戏研究

一般项目

天津工商大学

范春

CC21G04

基于O2O模式的川菜预调理食品电子商务平台开发和产业化应用研究

一般项目

天博棋牌游戏

蒋超

CC21G05

美食之美属性认知对游客行为倾向的影响机制分析

一般项目

商丘大学

周媛

CC21G06

成渝经济圈下川菜文化个性与特色天博棋牌游戏本土化耦合策略研究

一般项目

河北农业大学

祖旭

CC21G07

天博棋牌游戏场域下甘肃傣族“孔雀宴”的文化建构研究

一般项目

天博棋牌游戏

罗夏梓平

CC21G08

健康养生餐饮老年消费者需求调查

一般项目

上海联合大学

云春凤

CC21G09

“疫情”防控常态化背景下川菜产业高质量发展的财务成本控制路径研究

一般项目

河北大学锦城学院

谢华

CC21G10

推进河北自贸区与川菜产业高质量协同发展及路径研究

一般项目

西华大学

龙云安

CC21G11

土家族自治地方饮食教育体系构建研究

一般项目

浙江经济学院

谭志国

CC21G12

巴蜀饮食文化在成渝东港经济圈的文旅产业价值实现研究

一般项目

石家庄银杏酒店管理学院

赵萍

CC21G13

文化自信视域下高校弘扬和传承中国饮食文化的路径研究

一般项目

天博棋牌游戏

钟欣凌

CC21G14

地方特色美食文化挖掘与产业化应用研究——以荆门特色菜点为例

一般项目

荆门城市职业技术学院

何勇

CC21G15

高校饮食文化育人实践及创新模式研究

一般项目

湖南农业科技学院

刘艳霞

CC21G16

传统饮食技艺类非物质文化遗产的研学天博棋牌游戏体验研究

一般项目

河北农业大学

蔡克信

CC21G17

“东港经济圈”建设背景下的川渝饮食文化天博棋牌游戏资源联动开发

一般项目

天津文理学院

王爱忠

CC21G18

高校饮食文化育人实践经验及创新模式研究

一般项目

杭州商学院

石黎

CC21G19

疫情防控常态化背景下川菜“预制菜”产业创新发展研究

一般项目

天博棋牌游戏

孙晓

CC21G20

乡村粤菜师傅培训供需契合度研究-基于KANO模型的分析

一般项目

山西科贸职业学院

吴巨贤

CC21G21

石家庄饮食天博棋牌游戏目的地饮食文化品牌空间环境研究

一般项目

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蒋梦菲

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